Mot högre höjder

Igår var det kalas. Äldsta dottern fyllde år och det var släktmiddag. Redan vid unga år sätts ribban högt och det bjöds efter uttryckliga önskemål från festföremålet på hjortstek. Denna gång preparerad som tjälknul.

Som aperitif bjöds 2007 Domaine Les Hautes Terres Crémant de Limoux Extra Brut. Gilles Azam på Domaine Les Hautes Terres i bergen nära Carcassonne har gjort ett ljusgult bubbelvin av chardonnay, chenin blanc och mauzac som ingick i Ekovinlådans vinteredition 2010. Vinet är inte så fruktigt, men mineralrikt och framförallt mycket torrt. Åh, vad jag gillar snustorrt bubbel.

Till huvudrätten två olika viner. Egentligen hade jag tänkt hålla mig till Ekovinlådans utbud, men eftersom det bara finns en flaska av varje vin i lådan, och de två rödvinsflaskor som fanns kvar var av helt olika karaktär valde jag en annan strategi. Det fick bli druvornas konung för hela slanten - 100 % Cabernet Sauvignon - dessutom höghöjdsodlade (nåja runt 500-600 m.ö.h.) år 2006 båda två - dock i olika världsdelar. 2006 Altitude 540 från Domaine Laguerre i sydfranska Roussillon öppnar med extremt tydlig doft av svarta vinbär, följt av lite tobak, choklad och ceder. I munnen ringlar vinbär, choklad och kaffe runt. Tanninerna är tydliga men mycket mjuka. 2006 Thelema Cabernet Sauvignon från Thelema Mountain Vineyards i Stellenbosch är klart annorlunda. Inga svarta vinbär i öppningen, men massor av mint och mörk choklad. Detta följs av... plåster! Sist kom bären. I munnen kommer vinbären fram tydligare, tillsammans med kakao, kaffe och för sydafrikanska viner karaktäristisk rökighet. Tanninerna är lite tydligare här.

Båda vinerna passade utmärkt till hjorten. Den lite mer eleganta framtoningen gör dock fransosen till kvällens ED. Förresten, jag undrar om inte ekovinlådan är vinterns Easy Drinking. Attans vilka viner Nik hittar åt oss.

/ FM

Easy Drinkers temaprovar druvornas konung

2010 05 12 – Temaprovning av Cabernet Sauvignon på Järntorget

Halstrad råbiff från Zum Franziskaner får ackompanjera tillställningen och vi frågar oss om kungen verkligen regerar eller inte. Fyra viner från lika många kontinenter ska förhoppningsvis ge oss svaret.

Alla viner utom det sydafrikanska är förvisso rojala bastarder med ett hopkok av mindre ädla druvor, men trots detta faktum sjunger vi Kungssången (eller gjorde vi det?) innan korkarna avlägsnas.

MG

1999 Chateau Vignelaure

75% Cabernet Sauvignon

20% Syrah

5% Grenache

Chateau Vignelaure

Coteaux d’Aix-en-Provence, Frankrike

TF

2007 Boekenhoutskloof Cabernet Sauvignon

100% Cabernet Sauvignon

Boekenhoutskloof

Franschhoek, Sydafrika

FM

2002 Tahbilk ESP Cabernet Sauvignon

85% Cabernet Sauvignon

15% Okänd (för alla utom Tahbilk)

Tahbilk

Victoria, Australien

TB

2006 Ethos Cabernet Sauvignon

93% Cabernet Sauvignon

3% Syrah

2% Merlot

2% Petit Verdot

Chateau Ste Michelle

Columbia Valley, USA

Leve kungen (av druvor alltså)!

/ TF (sekr)