Tunnel till älgen

Det är inte bara jag och V som tycker om älg. Det är ett förträffligt djur, inte minst att koka i rödvin under flera timmar. Men vad dricker man till detta? Jo, något av syrah. Kanske en Côte Rotie, eller en Cornas. En älskare av franska viner skrev om ett av de bästa exemplar av den förra "ingen tunnel här...". Jag har inte poppat någon 2006 Château d'Ampuis än, så jag kan inte avgöra om omdömena stämmer, men det bådar gott. Intressant nog är tunnel en del av namnet i det vin som står precis ovanför i min vinlista: 2006 Domaine du Tunnel från Cornas, signerad Stéphane Robert. 

Vinet är kompakt mörkrött i färgen, nästan lila. Kraftig och komplex men ändå elegant doft av peppar, rök, körsbär, björnbär och lite anis. Smaken åt samma håll, men även örtkryddig och härligt chokladig. Långa balanserade tanniner och underbar syra. Vinet vinner på lång luftning. Uppemot fyra timmar i karaffen. Det passade utmärkt till den rödvinskokta älgen med rotfrukter och svart trumpetsvamp med potatis till. Men den andra flaskan får vila några år till.

/ FM